que faire avec des citrons confits dessert
Couperl'écorce du citron en petits dés puis peser les morceaux obtenus et y ajouter le même poids en sucre. Ajouter 1/2 verre d'eau et faire cuire doucement à feu moyen en mélangeant régulièrement. Quand les morceaux
Ingrédients et matériel nécessaires Pour faire des citrons confits au sucre, prévoyez - du sucre en poudre- trois les ustensiles nécessaires, munissez-vous - d’une casserole- d’un couteau- d’une brosse pour agrumes. Préparation des citrons Pour commencer, prenez les trois citrons et brossez-les sous l’eau bien opération consiste à enlever toute trace de cire qui peut nuire à la le brossage, coupez les deux extrémités de chaque citron de façon à retirer le maximum de découpez en rondelles de 1 cm vos directement les rondelles de citron dans votre casserole. Cuisson des citrons confits Une fois que les trois citrons sont coupés et déposés dans la casserole, versez alors le sucre en poudre sur vos n’avez pas à rajouter de l’eau à vos rondelles de mettez-les à cuire avec le sucre uniquement pendant trois quarts d’ vos citrons seront complètement confits et couvrez pas la casserole pour que le jus de citron s’évapore bout de trois quarts d’heure, retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques citrons ainsi confits se prêtent à plusieurs préparations culinaires telles qu’une sauce au citron ou une recette est entre vos mains, à vous de l’utiliser selon vos envies !
Onles appelle souvent «citrons confits», cependant ils sont bien fermentés et n’ont rien à voir avec les citrons confits au sucre utilisé en
C’est tôt pour congeler les courgettes, autant qu’elles sont encore les vedettes des recettes estivales. Leur abondance sur les étals des maraîchers et dans votre jardin, bien associées aux autres légumes, rend les courgettes un ingrédient plébiscité d’une pléthore de plats. Et bien que la créativité culinaire ne connaisse pas de limites en ce qui concerne les tentations salées, la confiture courgette citron vous fait froncer des sourcils. En vain ! N’hésitez pas à essayer de concocter ce défi qui régale les papilles. Contenu de la page1 Est-ce un défi, la confiture courgette citron ? Qu’est-ce que vous devez faire comme préparation ? La confiture de courgette et au citron peut être complétée d’une pincée de Instructions pour la préparation Une recette de confiture courgette citron et orange au Les noix sont un ingrédient plébiscité dans les Inclure des abricots secs dans la confiture courgette Comment conserver la confiture aux courgettes et au citron ? Est-ce un défi, la confiture courgette citron ? Si le légume vous fait penser au soufflé de courgettes ou aux croquettes de courgettes, aucune idée sur une recette sucrée. Mais elle existe, en plusieurs variantes et modifications. Avec un budget modeste et un niveau de difficulté très bas, vous n’avez que 10 minutes de préparation et 80 min de cuisson. Notez les ingrédients et entamez la préparation. 0,7 kg de courgettes coupées en cubes 2 2/3 tasses de sucre pour confiture Le jus d’un citron Le zeste d’un citron Qu’est-ce que vous devez faire comme préparation ? Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en cubes en évitant les graines. Disposez des cubes de courgettes au fond d’un moule. Ajoutez le sucre pour confiture, le jus de citron et le zeste de citron. Faites cuire à feu doux la confiture courgette citron pendant environ 1h20. Mettez le mélange obtenu dans un grand bol, mélangez bien et répartissez en bocaux. La confiture de courgette et au citron peut être complétée d’une pincée de gingembre On se rend compte qu’une telle combinaison paraît étrange dans un bocal. Cependant, nous sommes sûrs que vous serez ravis d’impliquer la courgette cultivée dans votre jardin, d’une manière insolite, dans une confiture courgette citron. Les ingrédients sont presque les mêmes + du gingembre. Donc, préparez auparavant 3 citrons 1 orange moyenne 2 ½ tasses d’eau ½ tasse de racine de gingembre frais pelée 1 tasse de courgettes râpées 4 ½ tasses de sucre granulé Instructions pour la préparation Retirez la peau fine extérieure des citrons et de l’orange avec un éplucheur et coupez-les en lamelles fines avec un couteau tranchant, ou utilisez un zesteur. Placez dans une grande casserole en acier inoxydable. Retirez le reste de la peau blanche en gros morceaux et ajoutez-les au contenu de la casserole. Incorporez l’eau et la racine de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez le feu et laissez bouillir doucement pendant 25 minutes. À l’aide de pinces, retirez et jetez la croûte blanche. Hachez finement la pulpe de fruits dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez la pulpe et les courgettes dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif, réduisez le feu, couvrez et laissez bouillir doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre au mélange de fruits. Remettez à ébullition et faites bouillir rapidement à découvert, jusqu’à ce que le mélange forme un gel, environ 30 minutes, en remuant fréquemment. Versez dans des bocaux stérilisés, retirez l’excès d’air et remplissez jusqu’à 8 mm d’espace libre. Essuyez les bords et ajoutez les couvercles chauds. Traitez les bocaux pendant 10 minutes dans un bain-marie à pleine ébullition. Une recette de confiture courgette citron et orange au gingembre Les ingrédients nécessaires sont 3 kg de courgettes épluchées, nettoyées et râpées, 2 l d’eau, 170 g de gingembre épluché et râpé, 4 oranges bio émincées, 4 citrons bio émincés, 2 kg de sucre avec pectine ajoutée. Un soir avant de faire la confiture courgette citron, mettez les oranges et les citrons dans de l’eau salée. Mettez les courgettes, l’eau, le gingembre, les oranges et les citrons dans une plus grande casserole et faites cuire pendant environ une demi-heure les pelures d’agrumes doivent être molles. Ajoutez le sucre, mélangez bien et faites cuire environ une heure de plus jusqu’à ce que la consistance de la confiture soit bien épaisse. Mettez dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et placez dans un endroit chaud. Si vous voulez que votre confiture soit un peu plus amère, laissez la peau des citrons et des oranges. Les noix sont un ingrédient plébiscité dans les confitures Pour diversifier le goût sucré de la confiture, vous pouvez y ajouter des noix. Ce qui est nécessaire pour cette variation 1 kilo de courgettes Le zeste et le jus d’un citron 0, 5 tasse de noix hachées grossièrement 1 kilo de sucre 350 ml d’eau Suivez les instructions Hachez les légumes et les noix. Faites du sirop avec l’eau et le sucre et mettez-y les courgettes. Portez à ébullition et après, laissez mijoter 7 minutes. Après avoir refroidi le mélange, ajoutez le jus du citron et le zeste. Chauffez le tout et faites cuire à feu doux. Inclure des abricots secs dans la confiture courgette citron Pourquoi ne pas profiter de la saison des abricots et les sécher pour des utilisations ultérieures ?! Les fruits secs sont un ajout subtil à une dizaine de confiseries fait maison. Préparez les ingrédients suivants 500 g de courgettes 200 g d’abricots secs 1 citron 150 g de sucre en cristaux 2 cuillères à café de pectine une pincée de muscade Suivez les instructions dans l’ordre ci-dessous Rincez les abricots secs et faites-les tremper dans 300 ml d’eau chaude. Coupez le citron avec la peau en cercles et puis, chaque cercle en 4 parties. Les courgettes doivent être coupées en dés. Préparez du sirop avec le sucre et l’eau avec les abricots trempés. Ajoutez-y les courgettes en dès et les pièces de citron. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure en enlevant régulièrement la mousse. Mélangez une cuillère à café de sucre et de pectine, et en remuant ajoutez de la muscade à la confiture. Au bout de 2 minutes, sortez du four et versez dans des bocaux. Les bocaux de confiture peuvent se conserver jusqu’à 2 ans dans une cave fraîche ou bien dans un réfrigérateur jusqu’à six mois. La créativité culinaire nous emballe par des recettes de confiture courgette citron agrémentée de menthe, de pommes, de pêches. Il existe des variantes où le sucre est alterné par un édulcorant au choix.
Aussi j'ai voulu essayer cette recette de citron confit afin de faire bientôt un bon tajine avec. J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le site de supertoinette. Voici mes ingrédients : 800 g de citrons non traités 10 cuillères à café de sel 10 grains de coriandre 10 grains de poivre 1 jus de citron eau bouillie tiède Le Parfait Recettes Recette Citrons confits Niveau de difficulté 2/5 Note de la communauté 5 / 5 11 Temps de préparation 25 min Liste des ingrédients 5 ou 6 citrons jaunes BIO Gros sel non traité Nombre de personnes Plusieurs Préparation Rincer 5 à 6 citrons jaunes BIO, et les essuyer. Couper chaque citron en 4 dans sa longueur, ne pas aller au bout pour ne pas séparer les morceaux. Les ouvrir et saler l’intérieur une bonne pincée de gros sel non traité par citron, resserrer les citrons. Mettre les citrons au fur et à mesure dans le bocal. Tasser les uns sur les autres, bien droits et fermer le bocal. Placer un poids de fermentation, ou un couvercle de bocal Le Parfait de taille de 125ml. Au bout de 2 à 3 jours les citrons ont rendu leur jus. Tasser un peu tous les jours pendant 4 à 5 jours et ajouter de l’eau non chlorée eau du robinet que laissé à l’air libre toute une nuit si le jus ne recouvre pas les citrons. Fermer hermétiquement. Laisser fermenter pendant au moins 3 semaines à température ambiante et déguster à partir de minimum 1 mois à 3 mois dans un endroit frais cave, garde-manger ou frigo. Plus les citrons fermenteront, plus leur goût s’affinera. Le jus va devenir sirupeux au fil des mois et brunir légèrement. Recette proposée par Malika Nguon pour Le Parfait Lemascarpone, incomparable dans le tiramisu, côtoie avec bonheur sucre ou miel. Vous pouvez concocter une mousse légère à servir très fraîche en le mélangeant à du sucre, du jus de citron, puis des blancs d’oeufs battus en neige. Elle permet d'épaissir et de donner plus de consistance à une chantilly en ajoutant simplement uneVous avez préparé des choux ou une tarte et ne savez pas quoi faire avec le reste de crème pâtissière ? Voici toutes mes idées pour recycler un reste de crème pâtissière. La crème pâtissière une recette anti-gaspi en soi Eh oui, l’anti-gaspi ce n’est pas seulement cuisiner les épluchures et le pain rassis. Certains recettes, comme celle de la crème pâtissière, sont déjà anti-gaspi. En effet, la crème pâtissière se prépare avec des jaunes d’œufs, ce qui peut être bon à savoir quand on a réalisé une recette ne nécessitant que les blancs comme une meringue ou une mousse au chocolat. Idées de recettes avec un reste de crème pâtissière Une tartelette aux restes de crème pâtissière Les restes de crème pâtissière peuvent servir pour tout un tas de recettes. Personnellement, j’aime beaucoup préparé des tartelettes lorsqu’il ne me reste que quelques cuillères de crème pâtissière. Je vous donne un exemple avec cette recette de tartelette à la crème pâtissière au chocolat et aux bananes, mais elle peut se décliner avec une crème pâtissière à la vanille, garnie de fraises par exemple quand c’est la saison bien sûr. Un dessert à l’assiette à la crème pâtissière Plutôt que de vous lancer dans une énième tarte, vous pouvez également réaliser un dessert à l’assiette avec un reste de crème pâtissière, comme c’est le cas pour cette recette de Manon Fleury. Dans un bol ou une assiette creuse, déposer un peu de crème pâtissière et ajouter par-dessus des fruits de saison par exemple, pour un dessert rapide et gourmand. Chouquettes aux restes de crème pâtissière Si vous avez une irrésistible envie de chouquettes et avez un reste de crème pâtissière, pensez à ouvrir les chouquettes en deux pas la peine de s’embêter avec une poche à douille et ajoutez une belle cuillère de crème pâtissière nature ou au chocolat. Miam ! Tarte aux restes de crème pâtissière dav Si vous avez vraiment visé large en terme de quantité, vous pouvez bien évidemment réaliser une tarte garnie de crème pâtissière. De mon côté, je raffole de cette recette de tarte à la rhubarbe. Verrine aux restes de crème pâtissière L’une des premières recettes à laquelle on pense lorsqu’on a un reste de crème pâtissière est celle de la verrine. L’avantage, c’est qu’elle peut se décliner à l’infini selon vos goûts ! Vous pouvez par exemple déposer deux cuillères de crème pâtissière au fond d’une verrine, avant d’ajouter des fruits et des sablés émiettés pour apporter du croustillant. Feuilletés aux restes de crème pâtissière Vous avez des restes de pâte feuilletée et de crème pâtissière ? Vous voilà prêt pour préparer un délicieux goûts. Préchauffer le four à 200°C, abaissez votre reste de pâte feuilletée et étalez dessus la crème pâtissière. Ajoutez quelques pépites de chocolat, enroulez la pâte sur elle-même et coupez des tranches. Déposez les tranches sur un plat chemisé avec un peu d’espace entre elles, badigeonnez avec du jaune d’œuf et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Brioches suisses à la crème pâtissière Si vous aimez réaliser votre pâte à brioche maison, gardez-en un peu que vous allez garnir de crème pâtissière et de pépites de chocolat avant d’enfournez pour obtenir de belles brioches suisses. Crédit photo Mathilde Bourge
3 Préparer un sirop avec l’eau, le jus de citron et le sucre et faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Y plonger les écorces d’agrumes et porter à frémissement léger pendant 20 minutes environ. Ajouter le miel et laisser frémir encore 3 minutes. 4. Égoutter les citrons sur une grille et laisser refroidir et sécher
Une recette qui vous permettra de réduire vos déchets organiques et de disposer d’écorces d’agrumes confites savoureuses pour vos desserts. En hiver les agrumes sont ma principale entorse au manger local à vrai dire je ne me vois pas traverser la période qui va de novembre à février sans eux. Aussi, j’essaie de maximiser leur utilisation, un peu pour me donner bonne conscience mais aussi parce que j’aime le goût des zestes confits. Pour quoi faire des écorces d’agrumes confites maison ? Je vois au moins 5 bonnes raisons de confire vous-même des écorces d’agrumes Sauf si vous les achetez à un confiseur artisanal, les écorces confites maison ont plus de saveur que celles du commerce. Vous savez exactement ce qu’il y a dedans des agrumes bio sans traitement chimique – c’est vraiment important dans ce cas précis – et bien entendu pas de conservateurs controversés comme les sulfites ni de colorants. Vous faites des économies et le rapport qualité-prix est vraiment très bon. Vous réduisez vos déchets organiques car même si vous avez un compost individuel, il n’est pas recommandé d’y mettre les peaux d’agrumes. Vous pouvez confire les écorces de tous les agrumes qui vous plaisent et pas seulement les orange et les citrons qui sont les plus courants, mais aussi les clémentines, les mandarines, les pamplemousses ou d’autres encore plus originaux. La méthode express pour confire les zestes d’agrumes Je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder dans Pâtisserie, un ouvrage de référence pour tout ce qui est sucré, avec des explications visuelles pas à pas, comme je les aime. J’ai allongé le temps cuisson pour des zestes plus souples et translucides. Cette méthode est relativement rapide et pratique si vous avez un dessert à faire dans la foulée. Attention toutefois, les zestes ainsi préparés ne se conservent que quelques semaines au réfrigérateur 2 mois environ dans le sirop utilisé pour la cuisson, le tout dans un bocal bien fermé et préalablement stérilisé à l’eau bouillante. Il est préférable de découper les écorces en lanières plus ou moins fines – suivant l’utilisation que vous souhaitez en faire et votre goût – afin qu’elles prennent bien le sucre lors de la cuisson. C’est également pour cela qu’on utilise du glucose ou du miel – celui-ci contient du glucose. Il est nécessaire de blanchir – c’est à dire de tremper dans l’eau bouillante pendant quelques minutes – les écorces pour atténuer leur amertume des zestes. La durée et le nombre de fois où il faut blanchir l’écorce dépend de l’amertume et de l’épaisseur du zeste Comment utiliser des zestes version express ? Dans toutes les recettes de gâteaux comme les cakes, dans les glaces ou bien nature comme friandises. Pour la chandeleur demain, vous pourrez par exemple faire des crêpes Suzette avec des zestes d’orange ou de mandarine et de la liqueur type Grand Marnier. Imprimer Pour 100 g d’écorce d’agrumes soit le zeste de 2 oranges, 2 citrons, 2 petits pamplemousses, 6 mandarines ou clémentines 150 g de sucre 1 de glucose pour pâtisserie ou 2 de miel au goût neutre ou bien miel d’oranger ou de citronnier 25 cl d’eau Notes Ces zestes dans le sirop se conservent 2 mois au réfrigérateur dans un bocal avec couvercle parfaitement nettoyé / stérilisé. Si des moisissures apparaissent dans le bocal même avant la fin des 2 mois, jetez les zestes et ne les consommez pas ! Préparation 10 minsCuisson 50 minsCatégorie DessertsMéthode A la casserole Mots clefs Zestes d'agrumes confits Rendez-vous très vite pour la recette des zestes confits version longue et surtout longue conservation !
Cakeau citron bergamote {avec des vrais morceaux confits dedans, mioum} je vous l'accorde confire des fruits entiers c'est plus long. Et ne me dites pas que . vous n'avez pas le temps pour quelques malheureuses écorces, le temps de faire se trouve vraiment . quand on regarde son emploi du temps, quand cherche à optimiser chaque moment pour une meilleure . Le citron en a ras le zeste de servir de faire-valoir à tous les autres. Fini, les filets de jus de citron sur le poisson, sur l’avocat pour éviter qu’il noircisse… Le citron veut la vedette et il a bien décidé de vous montrer ce dont il est capable. Voici 10 raisons d’en faire la star de la recette. 1. Le lemon curdUne crème de citron divine qui nous vient d’Angleterre ! Mettez sur le feu un mélange de sucre, de jus de citron et de Maïzena. Fouettez sans cesse avant d’ajouter les œufs. Continuez jusqu’à ce que la préparation épaississe puis laissez refroidir avant de déguster… ou de cuisiner. La base de la tarte au citron meringuée… ou non. 2. De la mousseFouettez 4 jaunes d’oeufs avec 70 g de sucre. Ajoutez le jus chaud de 2 citrons et leurs zestes. Mettez le mélange au bain-marie en fouettant sans cesse pendant 3 minutes. Laissez tiédir avant d’ajouter 2 feuilles de gélatine. Lorsque le mélange est froid, incorporez les blancs d’oeufs en neige et laissez prendre au frais. 3. De la citronnadeRécupérez les zestes des citrons et faites-les blanchir à l’eau bouillante. Coupez le reste des citrons en morceaux grossiers. Placez-les avec le sucre et les zestes dans un saladier et recouvrez d’eau bouillante. Laissez refroidir plus placez au réfrigérateur au moins une nuit. Le lendemain, filtrez en passant au tamis en veillant à bien presser la pulpe. Dégustez en diluant avec de l’eau. 4. Des citrons confitsPrenez des citrons bio bien lavés. Recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez refroidir. Incisez-les comme pour les découper en quatre mais sans aller jusqu’au bout. Remplissez généreusement chaque citron de gros sel puis placez-les dans un pot fermé. Laissez confire au moins trois semaines. Génial pour parfumer un plat. 5. Des citrons achardsRincez les citrons confits pour retirer le sel puis ébouillantez-les. Retirez les pépins puis séchez les citrons. À côté, faites chauffer assez d’huile d’olive pour les couvrir. Agrémentez-la d’ail haché et de curry en poudre. Laissez cuire 10 minutes avant de filtrer. Ajoutez des piments hachés et les citrons confits pour 3 minutes de cuisson. Placez les citrons dans des bocaux et recouvrez-les d’huile. Conservez au réfrigérateur. 6. Des citrons givrésCoupez les chapeaux de 6 citrons. Récupérez un peu de zeste, évidez-les et pressez la pulpe. Mettez les coques au congélateur. Mélangez le jus et les zestes avec 25 cl de sirop de sucre de canne. Ajoutez-y du mascarpone puis garnissez les coques. Laissez prendre au moins 1 heure au congélateur puis dégustez. 7. Un souffléBeurrez et sucrez les moules. Fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 50 g de sucre. Ajoutez les zestes de 2 citrons. Fouettez les blancs d’oeufs avec 10 g de sucre. Lorsqu’ils sont en neige, ajoutez progressivement le jus d’1 citron. Incorporez délicatement aux jaunes. Versez dans les moules et enfournez pour 7 minutes à 180 °C plus si c’est un grand moule. 8. Du vinFaites macérer 3 citrons coupés en rondelles dans 1 litre de vin blanc pendant 3 jours en remuant quotidiennement. Faites un sirop avec 200 g de sucre et 10 cl d’eau-de-vie. Mélangez les 2 puis laissez macérer 21 jours en remuant régulièrement. Filtrez puis mettez en bouteille pour au moins 2 mois de repos. 9. De la confiture2 kg de citrons, 1,5 kg de sucre, un peu d’eau… Il n’en faut pas plus pour préparer une délicieuse confiture. Commencez par laver les citrons. Zestez-les légèrement, coupez-les en rondelles et retirez les pépins. Couvrez-les d’eau froide. Laissez macérer une nuit. Chauffez jusqu’aux premiers bouillons puis laissez macérer une nuit. Égouttez puis faites bouillir dans une nouvelle eau pendant 20 minutes. Égouttez. Faites cuire le sucre avec l’équivalent de 3 verres d’eau pour obtenir un sirop puis plongez-y les citrons pour 40 minutes de cuisson. 10. Des pâtesFaites cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, faites mijoter le zeste d’un citron dans un peu de beurre à feu doux. Lorsque le parfum du citron s’exhale, ajoutez un peu de crème. Laissez chauffer puis ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez bien puis, juste avant de servir, ajoutez le jus du citron, du poivre et éventuellement un peu de parmesan râpé. Texte de Claire Debruille A lire aussiInstructions Préparation du tajine de poulet aux olives et citron confit : La veille, découper le poulet et le frotter avec un mélange de sel, gingembre et pulpe de citron confit, cela permet d'avoir un poulet super tendre et goutu. Couvrir et garder au frais 4 heures. Laver ensuite bien le poulet pour qu'il ne soit pas salé.